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materie prime toscane

Prodotti che parlano da soli

Ci affidiamo a fornitori di fiducia, per avere ogni giorno prodotti freschi, stagionali, tutti provenienti dalla Toscana, ad esclusione ovviamente di frutta e verdura fresca. Il nostro menù segue il ritmo delle stagioni, proprio come vuole la nostra tradizionale cucina contadina.

ricette della tradizione

La cucina toscana che ci piace

Quando si dice cucina toscana si pensa subito alla Fiorentina, ma c’è molto altro, moltissimo! Dalla ribollita, alla pappa al pomodoro, fino ai pici fatti in casa e alle polpette: i nostri piatti raccontano storie, aneddoti, hanno bisogno di preparazioni lente, accurate e di una memoria imbattibile, quella di Alessandro!

tutto fatto da noi

Come si è sempre fatto

Ogni provincia racconta le proprie ricette, con le proprie varianti. Noi seguiamo quelle di casa nostra, preparando tutto rigorosamente a mano, dalla pasta, ai cantucci, senza compromessi!

Se tu c’hai furia, c’hai un bel cavallo!

Alcune delle nostre pietanze hanno bisogno di lunghe preparazioni, di cotture interminabili, come il cinghiale in umido o la ribollita. Beh, ve lo assicuriamo: ne vale assolutamente la pena!

il menù

Affondare la forchetta è un attimo di gioia

Dai primi ai dolci: affondare la forchetta senza rimorsi o rimpianti non è mai stato così facile!
Bandite ogni dieta, qui il gusto ha la priorità su tutto!